| Qui viene presentato un ipotetico menu per le feste natalizie, studiato per quelle persone che non hanno particolare dimestichezza con i fornelli, ma che vogliono comunque ottenere pranzi o cene di buon livello.
Antipasti a scelta:
- Insalata della vigilia
- Tartine al salmone
Primi Piatti a scelta:
- Farfalle al salmone
- Risotto ai funghi secchi
- Risotto allo champagne
Secondi Piatti a scelta:
- Arrosto all'arancia
- Dentice al cartoccio
Dolci a scelta:
- Dolcetti al cocco
- Semifreddo alle castagne
- Florentines
ANTIPASTI
INSALATA DELLA VIGILIA
Ingredienti:
* 500 gr. di cavolfiore
* 5 acciughe sotto sale
* 8 filetti di peperone sott'aceto
* 100 gr. di olive nere snocciolate
* 30 gr. di capperi sotto sale
* olio extra vergine
* aceto
* sale
Preparazione:
Lavare e pulire il cavolfiore, staccare le cimette e lessarle per 15-20 minuti. Sciacquare a fondo quattro acciughe sotto sale. Scolare qualche filetto di peperone sott'aceto e tagliarli a pezzetti. Mettere tutto in una insalatiera; unire olive nere snocciolate e capperi sotto sale ben sciacquati.
Mescolare e condire con olio extra vergine e poco aceto. Salare e servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 8 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TARTINE AL SALMONE
Ingredienti:
* 60 gr. di salmone affumicato
* 120 gr. di formaggio cremoso
* 50 gr. di caprino fresco
* pepe
* pane a cassetta affettato
Preparazione:
Ridurre in purea il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola. Aggiungere il formaggio fresco cremoso e il caprino. Lavorare bene e completare con pepe fresco macinato al momento.
Con l'aiuto di una siringa per dolci o di un sac-a-poche decorare le tartine tostate.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PRIMI PIATTI
FARFALLE AL SALMONE
Ingredienti:
* 400 gr. di pasta
* mezza cipolla
* 100 gr. di salmone affumicato
* 200 gr. di panna
* 200 gr. di passata di pomodoro
* una noce di burro
* olio
* sale
* pepe
Preparazione:
Soffriggere in una padella con olio e burro mezza cipolla. Tagliare il salmone a pezzetti, aggiungerlo in padella e soffriggerlo molto velocemente.
Aggiungere pomodori, sale, pepe e far cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere la panna. Cuocere la pasta a parte, scolarla, versarla in padella e mescolare bene.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
RISOTTO AI FUNGHI SECCHI
Ingredienti:
* 150 gr. di riso
* 20 gr. di burro
* 1 rametto di rosmarino
* 1 cipolla piccola
* 1 rametto di salvia
* 1 bustina di funghi secchi
* 1/2 cucchiaio di sale grosso
* 1/2 cucchiaio di vino bianco secco
* 1 cucchiaio d'olio
* parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavare la cipolla accuratamente e tagliarla sottilissima, dopodichè metterla a soffriggere in un piccolo tegame con un goccio di olio d'oliva tenendo il fuoco basso.
Prendere poi un pentolino e mettervi dentro mezzo litro d'acqua, il sale grosso, la salvia e il rosmarino e portare a ebollizione.
Quando la cipolla sarà imbiondita, versare il riso nel tegame aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mescolare, unite metà del brodo vegetale e continuare a mescolare lasciando cuocere.
Intanto prendere i funghi secchi e adagiarli in una tazza, coprirli poi con un mestolo di brodo vegetale.
Tagliare a piccoli pezzettini i funghi secchi ammorbiditi nel brodo, unirli con il riso, continuando a mescolare; una volta che il risotto sarà pronto, aggiungere eventualmente un po' di burro e di parmigiano e servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 2 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
RISOTTO ALLO CHAMPAGNE
Ingredienti:
* 400 gr. di riso
* 1 cipolla affettata sottilmente
* mezza bottiglia di champagne
* mezzo bicchiere di panna da cucina
* brodo
* burro
* sale
* pepe
* parmigiano
Preparazione:
Far prendere colore nel burro alla cipolla affettata, quindi aggiungere il riso e bagnarlo con lo champagne, facendolo tostare. Dopo di che versare il brodo bollente, un po' alla volta, fino a completare la cottura.
Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 25 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
SECONDI PIATTI
ARROSTO ALL'ARANCIA
Ingredienti:
* 850 gr. di lonza
* mezzo bicchiere di olio
* sale
* pepe
* un bicchierino di brandy
* 6 arance
Preparazione:
Mettere la carne in una casseruola e farla rosolare per bene da ogni lato nell'olio caldo; salare, pepare e bagnare con il brandy, che andrà lasciato evaporare completamente.
Spremere le arance e filtrarne il succo, quindi tagliare la buccia di tre di queste alla "julienne". Unire il tutto alla carne, coprire il recipiente e lasciar cuocere per un'ora e mezza a fiamma dolce, voltando di tanto in tanto la carne.
Terminata la cottura, trasferire l'arrosto sul piatto di servizio, irrorarlo con il fondo di cottura e servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 120 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
DENTICE AL CARTOCCIO
Ingredienti:
* 1 dentice da 1 kg. circa
* 60 gr. di margarina
* 20 gr. di burro
* 3 limoni
* sale e pepe
Preparazione:
Lavare e pulire accuratamente il dentice, quindi ungere con un po' di margarina un foglio di alluminio e adagiarvici il pesce. Intanto mescolare il burro con la margarina, un po' di sale e del pepe.
Spalmare il dentice con un po' di burro all'interno, infilarvi dei limoni a fettine, e ripetere la stessa operazione esternamente.
Chiudere il cartoccio preparato, metterlo sulla placca del forno e cuocere a media temperatura per circa 30 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
DOLCI
DOLCETTI AL COCCO
Ingredienti:
* 200 gr. di cocco tritato fine
* 200 gr. di zucchero
* 3 albumi
* 2 cucchiai d'acqua
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un tegame su fuoco moderato mescolando in continuazione per qualche minuto.
Togliere dal fuoco; foderare una teglia di carta da forno e, aiutandosi con due cucchiaini, dare all'impasto la forma di piccoli gianduiotti.
Cuocere a forno moderato, 150 gradi circa, per 15 minuti. Far raffreddare bene.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
SEMIFREDDO ALLE CASTAGNE
Ingredienti:
* 500 gr. di crema di marroni
* 500 gr. panna montata
* 300 gr. di amaretti
* 200 gr. di cioccolato fondente
* rhum q.b.
Preparazione:
Mescolare la crema di marroni con la panna montata. Aggiungere cioccolato grattugiato e gli amaretti sbriciolati tenendone da parte qualcuno per decorare.
Imburrare uno stampo da plum-cake e disporvi sul fondo e sulle pareti alcuni amaretti imbevuti di rhum. Versare il composto nello stampo e tenerlo in freezer qualche ora prima di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
FLORENTINES
Ingredienti:
* 250 gr. mandorle a lamelle
* 250 gr. zucchero semolato
* 50 gr. burro
* 2 dl. panna da montare
* 4 cucchiai di farina
* 1 tavoletta da 200 gr. di cioccolato fondente
Preparazione:
In un tegame su fuoco basso, mescolare mandorle, burro, zucchero e panna; dopo un po' aggiungere la farina. Amalgamare bene e togliere dal fuoco.
Foderare una teglia con carta da forno e disporvi l'impasto a piccole cucchiaiate ben distanziate. Cuocere circa 8 minuti a 200 gradi. Far raffreddare, poi spennellare con cioccolato fondente fuso la parte inferiore del biscotto.
Alternativo: anche evitando l'uso del cioccolato si ottengono biscotti gustosi e più delicati.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 8 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Ricette semplici e veloci x voi! |
